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産品展示

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食用(yòng)玉米澱粉

玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃(huáng)色的(de)粉末。 将玉米用(yòng)0.3%亞硫酸浸漬後,通(tōng)過破碎、過篩沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通(tōng)産品中含有少量脂肪和(hé)蛋白質等。

吸濕性強,最高(gāo)能達30%以上。

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産品用(yòng)途

澱粉糖

澱粉糖(含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的(de)果葡糖漿和(hé)含55%果糖的(de)高(gāo)果糖漿,以及醫用(yòng)結晶葡萄糖等)是澱粉深加工産量最大(dà)的(de)一類産品。主要是食品添加,也(yě)是工業的(de)原料,作爲下(xià)遊産品的(de)一個(gè)原料,比如葡萄糖、麥芽糖、高(gāo)果糖漿,這(zhè)些都是用(yòng)于食品的(de),還(hái)有澱粉糖可(kě)以做(zuò)成山梨醇,還(hái)可(kě)以做(zuò)成氨基酸,這(zhè)也(yě)是下(xià)遊産品的(de)上遊的(de)原料,這(zhè)方面的(de)需求也(yě)是相當大(dà)的(de)。和(hé)蔗糖相比,澱粉糖無論從保健還(hái)是實用(yòng)性還(hái)是成本,它還(hái)是有很大(dà)的(de)競争力的(de),這(zhè)個(gè)空間仍然很大(dà)。

澱粉糖受易爲人(rén)體消化(huà)吸收,是一個(gè)重要的(de)營養素。此外他(tā)們所具有對(duì)人(rén)體有益的(de)生理(lǐ)功能是蔗糖所不及的(de)。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可(kě)以加氫處理(lǐ),分(fēn)别得(de)到山梨醇、麥牙糖醇和(hé)甘露糖醇,它們統稱多(duō)元糖醇。純果糖和(hé)多(duō)元糖醇都具有甜味劑的(de)特性,并都已工業化(huà)生産。純果糖和(hé)多(duō)元糖醇在人(rén)體中的(de)代謝途徑與胰島素無關,因此可(kě)以用(yòng)作糖尿病人(rén)的(de)專用(yòng)甜味劑。由于他(tā)們不爲口腔微生物(wù)所利用(yòng),因此也(yě)不會引起牙齒齲變,所以很适用(yòng)于兒(ér)童食品、無糖口香糖和(hé)無糖糖果,又由于他(tā)們的(de)能量值都較低,因此可(kě)用(yòng)于生産低能量食品,預防肥胖症。功能性甜味劑,已工業化(huà)生産,不但具有上述優點,并且由于不爲人(rén)體消化(huà)吸收而直接進入大(dà)腸,活化(huà)腸道内對(duì)人(rén)體有益的(de)雙岐杆菌,促其生長(cháng)繁殖以抑制腸道内有害細菌的(de)繁殖,由此保護了(le)人(rén)體健康。

多(duō)元糖醇都有其特有的(de)用(yòng)途,如山梨醇較好的(de)保溫性;甘露醇的(de)降壓、利尿特性;海藻糖能提高(gāo)生物(wù)抗逆耐受力的(de)特性;這(zhè)些特性加上價格上的(de)優勢使其在分(fēn)子生物(wù)學、醫學、食品工業、化(huà)妝品工業、農業等領域有著(zhe)廣闊的(de)市場(chǎng)前景。另外經微生物(wù)作用(yòng)制得(de)的(de)微生物(wù)多(duō)糖,也(yě)有很大(dà)的(de)用(yòng)途,如黃(huáng)原膠由于具有良好的(de)抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高(gāo)溫等特性,被大(dà)量用(yòng)于石油鑽井、醫藥和(hé)食品。微生物(wù)多(duō)糖環糊精具有吸附或包埋各種有機化(huà)合物(wù)的(de)特性,能保持食品的(de)天然色素,控制水(shuǐ)産品的(de)腥味,作爲香精的(de)載體延長(cháng)留香時(shí)間,保證藥品使其穩定不易分(fēn)解等等,也(yě)具有很大(dà)的(de)市場(chǎng)潛力,其他(tā)微生物(wù)多(duō)糖,還(hái)有普魯蘭等都是有前途的(de)産品。

中國澱粉糖的(de)生産品種主要還(hái)是以麥芽糖漿、高(gāo)麥芽糖漿和(hé)葡萄糖爲主,這(zhè)類品種占澱粉糖比重的(de)80%以上。

按照(zhào)物(wù)理(lǐ)狀态來(lái)分(fēn),澱粉糖分(fēn)爲固态和(hé)液态。2006年固體澱粉糖産量245萬噸,其中葡萄糖140萬噸,麥芽糖精45萬噸,液體澱粉糖315萬噸,其中麥芽糖漿260萬噸,果葡糖漿40萬噸。從整個(gè)發展形勢來(lái)看,固體澱粉糖的(de)發展要高(gāo)于液體澱粉糖的(de)發展。

2001年至2005年澱粉糖的(de)價格波動不大(dà),澱粉糖價格以結晶葡萄糖爲計算(suàn)标準,價格基本在2100-2300元/噸左右,2005年下(xià)半年,随著(zhe)玉米原料的(de)增長(cháng),澱粉糖價格略有上漲,價格2700-3000元/噸之間波動。

氨基酸

味精(谷氨酸鈉)賴氨酸 檸檬酸

賴氨酸是動物(wù)體内不能合成必需從外界攝取的(de)必需氨基酸,它被稱爲第一限制性氨基酸,由于它的(de)缺乏将影(yǐng)響其他(tā)氨基酸的(de)吸收。因此随著(zhe)飼料業、飼養業的(de)發展,賴氨酸的(de)需求量也(yě)越來(lái)越大(dà)。我國現在是世界最大(dà)的(de)賴氨酸生産國,在2003/2004年的(de)時(shí)候,中國還(hái)是大(dà)量從國外進口賴氨酸,之後中國變成了(le)出口國,僅大(dà)成集團一個(gè)企業賴氨酸的(de)生産量已經達到了(le)35萬噸了(le),世界賴氨酸的(de)總量70萬噸,中國的(de)賴氨酸的(de)出口也(yě)是給中國的(de)賴氨酸産業也(yě)帶來(lái)了(le)一定的(de)發展空間。

味精(谷氨酸鈉)是鮮味劑廣泛地應用(yòng)在飲食業及烹饪調味。亞洲人(rén)對(duì)味精情有獨鐘(zhōng),有的(de)國家人(rén)均年消費已達1公斤多(duō)。中國是味精生産大(dà)國,産量居世界第一,人(rén)均年消費隻0.5公斤,但也(yě)不是最低的(de)數字。

以澱粉爲原料生産的(de)氨基酸還(hái)有異亮氨酸、精氨酸、結氨酸等。氨基酸的(de)世界需求量增長(cháng)迅速。用(yòng)玉米或澱粉生産的(de)有機酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草(cǎo)酸等。其中檸檬酸産量較大(dà),檸檬酸在食品工業、醫藥業、洗滌業、紡織工業、化(huà)妝品業上都有廣泛的(de)應用(yòng),檸檬酸在非食品工業上應用(yòng)日益擴大(dà),因此世界的(de)消費量近20年以5%的(de)速度遞增。中國檸檬酸産量排世界的(de)第一或第二位,但出口貿易量占第一位,年出口在20萬噸左右。過去中國檸檬酸生産主要用(yòng)薯幹作爲原料,由于玉米原料收率高(gāo),泰華工廠已改用(yòng)玉米原料,從行業看有向改用(yòng)玉米原料的(de)趨勢。乳酸主要用(yòng)于食品工業,約占乳酸總量的(de)50%。世界需求量13-15萬噸,仍以5-8%的(de)速度增長(cháng),不少國家開發聚乳酸生物(wù)可(kě)降解塑料,乳酸有較大(dà)增長(cháng)的(de)潛在市場(chǎng)。其他(tā)有機酸總的(de)也(yě)都是發展趨勢。

變性澱粉

變性澱粉是利用(yòng)物(wù)理(lǐ)、化(huà)學和(hé)酶等手段改變天然澱粉的(de)性質,使其符合各行各業應用(yòng)的(de)需要。變性澱粉的(de)使用(yòng)量和(hé)範圍非常廣,中國已經生産出了(le)預糊化(huà)澱粉、酸化(huà)澱粉、氧化(huà)澱粉、醚化(huà)澱粉、酯化(huà)澱粉、交聯澱粉接枝澱粉等應用(yòng)到紡織、造紙、食品、石油、醫用(yòng)、建築、農業飼料、日用(yòng)化(huà)工等行業共70多(duō)個(gè)品種。其中以造紙行業的(de)應用(yòng)量爲最大(dà),約占總量50-60%,主要用(yòng)作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和(hé)塗布粘合劑。它們顯著提高(gāo)紙張的(de)各種物(wù)理(lǐ)強度,提高(gāo)質量和(hé)檔次,降低木(mù)漿配比,提高(gāo)細小纖維、填料的(de)留著(zhe)率,提高(gāo)成品紙的(de)灰分(fēn)、白度和(hé)不透明(míng)度,減少濕部斷頭,減輕三廢排放,并改善印刷性能。

變性澱粉在食品工業的(de)應用(yòng)可(kě)以使加工食品在高(gāo)溫、高(gāo)剪切力和(hé)低PH條件下(xià)保持較高(gāo)的(de)粘度穩定性,保持其增稠能力,也(yě)可(kě)以使加工後的(de)食品在室溫或低溫保藏過程中避免水(shuǐ)質分(fēn)離,由于通(tōng)過變性提高(gāo)了(le)澱粉糊的(de)透明(míng)度,因此可(kě)以改善食品的(de)外觀,提高(gāo)其光(guāng)澤度。所以在生産方便食品、肉制品、調味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷(lěng)凍食品、豆沙餡、松脆點心、休閑食品等都可(kě)以添加變性澱粉,以提高(gāo)産品質量。

變性澱粉在紡織工業用(yòng)量較大(dà),主要用(yòng)在絲紗上漿印花糊料,在石油工業變性澱粉主要是用(yòng)于石油鑽井液、壓裂液和(hé)油氣生産的(de)多(duō)種場(chǎng)合。總之變性澱粉的(de)應用(yòng)範圍廣,專用(yòng)性強,品種多(duō),是一個(gè)市場(chǎng)潛力大(dà),不斷發展中的(de)産品。

到2003年,中國變性澱粉産量在45萬噸,2005年60萬噸,2006年70萬噸,2007年預計超過90萬噸。

醫藥

就醫藥工業而言,澱粉是抗生素工業最重要的(de)原料,因爲幾乎所有抗生素都采用(yòng)澱粉發酵法生産,如銷量極大(dà)的(de)青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鏈黴素與各種氨基糖苷類抗生素等,無一不是用(yòng)澱粉爲底物(wù)經工業微生物(wù)發酵、提取而成。另外,澱粉的(de)另一重要用(yòng)途是作爲藥物(wù)賦型劑,早期各國藥廠生産的(de)片劑絕大(dà)多(duō)數使用(yòng)玉米澱粉爲填充劑及粘合劑。

食品加工

澱粉作爲原料可(kě)以直接用(yòng)于粉絲、粉條、肉制品冰激淩等方面,需求穩定。

啤酒

啤酒糖漿的(de)應用(yòng)今後将會有較大(dà)發展。2002年中國啤酒産量是2380萬噸,2004年達2900萬噸,已達世界第一位(美(měi)國2003年是2320多(duō)萬噸)。啤酒糖漿,可(kě)直接加到麥芽汁裏,簡化(huà)了(le)生産工藝,同時(shí)可(kě)以提高(gāo)發酵液的(de)糖度,如從11%提高(gāo)到16%,可(kě)提高(gāo)20%多(duō)的(de)生産能力,這(zhè)就爲旺季增産創造了(le)條件, 2007年中國啤酒産量預計突破7000萬噸,全行業對(duì)澱粉的(de)需求增加到接近70萬噸,預計08年還(hái)要增加20萬噸的(de)用(yòng)量。

造紙

由于木(mù)薯價格高(gāo)昂加之泰國限制木(mù)薯出口,造紙行業使用(yòng)玉米澱粉的(de)比例得(de)以提高(gāo)。

其他(tā)用(yòng)途

玉米澱粉與水(shuǐ)或牛奶混合後有獨特的(de)外觀和(hé)質感,常用(yòng)來(lái)摻在白糖粉作爲抗粘結劑。

玉米澱粉常用(yòng)作布丁等食品的(de)凝固劑。市面一般的(de)現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米澱粉。利用(yòng)雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和(hé)增香劑等配料就可(kě)輕易制作出簡單的(de)玉米粉布丁。

玉米澱粉也(yě)在中國菜和(hé)法國菜裏用(yòng)作增稠劑。中國菜裏的(de)“勾芡”(又稱芡汁),一般就是用(yòng)玉米澱粉加上水(shuǐ)制成的(de)。

玉米澱粉在制造環保制品中也(yě)有多(duō)種用(yòng)途。例如,2004年日本的(de)先鋒公司發表了(le)一種用(yòng)玉米澱粉制成的(de)藍光(guāng)光(guāng)碟,可(kě)自然降解。